Zapiekana owsianka ze śliwkami i migdałami

Składniki:
200 g zwykłych płatków owsianych,
60 g lekko podprażonych, posiekanych migdałów,
1/2 łyżeczki soli,
1 1/2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
garść suszonych wiśni (opcjonalnie),

500 ml mleka roślinnego (ja użyłam sojowego),
3 -4 łyżki roztopionego i lekko schłodzonego masła (może być masło klarowane) lub oleju
1 duże jajko,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

2 lub 3 dojrzałe banany,
7-8 dużych śliwek.

W jednej misce wymieszać ze sobą płatki owsiane, połowę posiekanych migdałów, sól, cynamon i wiśnie. W drugiej misce wymieszać ze sobą wszystkie mokre składniki. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem lub olejem. Ułożyć w nim warstwę bananów, pokrojonych w 1- centymetrowe plasterki, a na nich warstwę pokrojonych śliwek. Następnie owoce przykryć równomiernie mieszaniną płatków owsianych i delikatnie zalać całość mleczną miksturą (wszystkie płatki powinny być przykryte). Naczynie podnieść i kilka razy delikatnie stuknąć nim o blat, aby płyn przedostał się do wszystkich warstw owsianki. Na wierzch poukładać pozostałe śliwki i migdały.
Tak przygotowaną owsiankę włożyć do górnej części piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec przez około 35 minut, aż wszystko się zetnie i delikatnie przyrumieni.
Gotową owsiankę wyjąć z piekarnika, odstawić na chwilę i podawać.

Wskazówki:

1.W sezonie letnim taką owsiankę można przygotować z jagód, porzeczek czy jeżyn.
2.Banany można pominąć lub zastąpić innymi owocami np. gruszkami lub dodatkową warstwą śliwek.
3.Zamiast migdałów można dodać orzechy włoskie lub inne.
4.Owsiankę można dosłodzić np. syropem z agawy, fruktozą lub inną naturalną substancją słodzącą. Można dosłodzić bezpośrednio przed podaniem lub wcześniej, dodając 60 g substancji słodzącej odpowiednio do suchych lub mokrych składników owsianki.