Składniki na 1 bochenek:
1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej (lub jogurtu naturalnego, greckiego)
1/4 szklanki letniej wody
1 łyżeczka płynnego miodu
2 szklanki mąki pszennej chlebowej( można dodać pszenną orkiszową)
1/2 szklanki mąki orkiszowej
1/2 szklanka mąki pszennej razowej
2 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki zarodków pszennych (dodałam otrębów)
1 łyżeczka drożdży instant
1 i 1/3 łyżeczki soli
po 1 łyżce bialego i czarnego sezamu
Dodatkowo: po 1 łyżeczce białego i czarnego sezamu do posypania chleba, jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania.
Drożdże wymieszać z mąką. Wszystkie składniki wsypać do miski, dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, uformować bochenek, jeśli trzeba podsypując mąką. Umieścić w koszyczku do wyrastania chleba (lub na blaszce), przykryć ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie chleb naciąć, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać sezamem.
Na dno piekarnika dobrze położyć żaroodporne naczynie z wodą lub spryskać ściany piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 10 minut w 220ºC, i ostatnie 10 minut w 200ºC. Studzić na kratce.
Metoda dla maszynistów:
Składniki według kolejności z instrukcji umieścić w maszynie do chleba. Nastawić na program „dough” (wyrabianie i rośnięcie ciasta). Zostawić w maszynie na pierwsze rośnięcie do końca programu. Wyjąć i uformować bochenek … i dalej według przepisu.
Przepis pochodzi z Moich wypieków- może nie do końca jest zasadowy, ponieważ jest w nim biała mąka, ale przynajmniej bez konserwantów. Jedna kromka dziennie chyba jest ok, a i reszta rodziny cieszy się pysznym chlebkiem 🙂
Żródło moje wypieki
Napisz komentarz